مارينا فرونتاسيفا وأبوبكر رمضان وسرجى ليبينوف

خلاصة

 تهدف هذه الدراسة إلى تقديم بيانات أساسية عن مستوى عناصر الكوروم، الحديد، النيكل، النحاس، الزنك، الزرنيخ، الكادميوم، الأنتيمون، الزئبق و الرصاص في المواد الغذائية والمنتجات الزراعية شائعة التداول والمنزرعة في مدينة بلوفو بمنطقة أستراكنسايا بروسيا ومنطقة حلوان بجمهورية مصر العربية بالإضافة إلى توضيح الارتباط بين تركيز هذه المعادن في المنتجات الزراعية وبين التركيب الكيميائي والكمية الموجودة في مياه الري و التربة. يرجع وجود تركيزات عالية من المعادن الثقيلة و السامة في الأغذية والمنتجات الزراعية إلى مدى تلوث التربة في المنطقة وكذلك نوعية المياه المستخدمة في أغراض الري وأيضا التقنيات المستخدمة في إنماء النبات وأخيرا إلى عملية تصنيع هذه المنتجات. يعتمد تركيز المعادن الثقيلة و السامة في المنتجات الزراعية مباشرة على التركيب الكيميائي الذي توجد علية في التربة الزراعية فوجود هذه المعادن في التربة في شكل تركيبات كيميائية غير ذائبة حتى وإن كانت بتركيزات عالية لا يؤثر أساسا على تركيزها في النباتات. هناك احتمال قوى على وجود علاقة مباشرة بين وجود محتوى عالي من بعض المعادن السامة مثل الكادميوم، الزئبق والرصاص في النباتات التي تتغذى عليها الدواجن والمواشي و التركيز العالي لهذه العناصر في المنتجات المستخرجة من هذه الحيوانات مثل البيض واللحوم الحمراء والبيضاء وهذه المسألة تحتاج إلى مزيد من الدراسة وإلى اتخاذ الاحتياطات الواجبة عند استخدام مياه الصرف الزراعي أو الصرف الصناعى في ري الأراضي الزراعية والحذر الشديد في استخدامها ومثال ذلك تجربة منطقة حلوان التي استخدمت فيها هذه النوعية من المياه في عمليات الري مما كان له عظيم الأثر على زيادة نسبة تركيز المعادن الثقيلة والسامة في المنتجات الزراعية.