EFFECT OF BOILED OIL AS DIETARY SUPPLEMENTS FOR JAPANESE QUAIL ON SERUM PROTEIN FRACTIONS AND INTESTINAL AND HEPATIC CELLS * EL-FARAMAWY, A.A.(1), FAHMY, M.O.(2) and SOLIMAN, S.M.(1) (1) National Center for Radiation Research and Technology, Nasr City, Cairo, Egypt and (2) Nuclear Research Center, Atomic Energy Authority, Egypt. Key words: Dietary supplements, Japanese quail, Serum protein Intestinal cells, Hepatic cells. تأثير الزيت المغلى المضاف لعليقة السمان اليابانى على مشتقات البروتينات فى المصل والخلايا المعوية والكبدية أمينة الفرماوى و أسامة فهمى و سعيد محمد سليمان خلاصـــة تم فى هذا البحث دراسة محتوى مصل الدم من البروتينات وهرمون التستوستيرون والتغيرات الهستوباثولوجية فى الأمعاء الدقيقة وفى كبد السمان اليابانى وذلك عند إضافة تركيزات مختلفة من الزيت المغلى حيث تم استبدال 1% و2% و4% من زيت بذرة القطن بالزيت المغلى فى عليقه 120 طائر سـمان يابانى موزعـة على أربعـة مجاميع متسـاوية فى كـل مجموعة 3 مكررات. فى نهاية التجربة (10 أسابيع)، تم ذبح 3 طيور من كل مكرر واخذ عينات من كل من المصل والأمعاء الدقيقة والكبد وذلك لتقدير محتويات المصل من كل من التستوستيرون والبروتين الكلى والالبيومين والجلوبيولين وكذلك التركيب التشريحى للأمعاء الدقيقة والكبد. أظهرت النتائج أن استخدام الزيت المغلى يؤدى إلى انخفاض فى البروتين الكلى والبيتا-جلوبيولين فى المصل بالإضافة إلى تحلل فى بعض الخلايا فى الأمعاء الدقيقة والكبد وهذا التأثير يزيد مع زيادة تركيز الزيت المغلى فى العليقة. ABSTRACT This study was designed to examine the levels of serum protein fractions and testosterone, in addition to histopathological changes of small intestine and liver of Japanese quail following feeding with diets containing different concentrations of boiled oil (BO). Male Japanese quails (n=120), arranged into four groups each of three replicates, were supplemented with BO at 1%, 2% and 4% at the expense of 4% cotton seed oil (CSO). At the end of the experiment (10 weeks), three birds from each replicate were slaughtered and serum, small intestine and liver were collected for the determination of total testosterone, total protein, albumin and globulin fractions and fat studying the histology of small intestine and liver. The data revealed that feeding with BO led to decrease of total proteins and β-globulins in addition to cellular damages of small intestine and liver. This effect was increased with increasing the BO concentration in the diet.   Accepted January 2006.