EFFECT OF USING GARLIC OR CURCUMIN OR PARSLEY ON THE GROWTH PERFORMANCE, MEAT AND EGG QUALITY OF JAPANESE QUAIL * EL-FARAMAWY, A.A.(1), FAHMY, M.O.(2) and WAKWAK, M.M.(2) (1) Food Irradiation Department, National Centre for Radiation Research and Technology, Nasr City,  Egypt and (2) Biological Application Department, Nuclear Research Centre, Atomic Energy Authority, Egypt. Key words: Growth performance, Japanese quail eggs, Japanese quail meat, Japanese quail diet, Food additives. تأثير استخدام الثوم أو الكركم أو البقدونس على الأداء الإنتاجى ونوعية لحم وبيض السمان اليابانى أمينة الفرماوى وأسامة فهمى وماجدة مصطفى خلاصـــة تم إضافة 2 جرام من كل من الثوم أو الكركم أو البقدونس إلى كل كجم من علائق السمان اليابانى ابتداء من عمر يوم وذلك لتقييم الأداء الإنتاجى ومستوى الكولسترول وهرمون ثلاثى ايودوثيرونين فى المصل وسمك الأمعاء الدقيقة والمحتوى الميكروبى للأمعاء الغليظة وكذلك لتحسين نوعية اللحم وإنتاج البيض. قسمت الطيور إلى أربع مجموعات متساوية كل مجموعة احتوت على ثلاث مكررات (30 طائر فى كل مكرر) وقدم الغذاء والماء حتى الشبع لمدة 7 أسابيع. أعقب ذلك نقل 69 طائر من كل مجموعة (6 ذكور و17 أنثى فى كل مكرر) إلى أقفاص البيض لمدة 6 أسابيع أخرى. تم ذبح 3 طيور من كل مكرر وذلك لتقدير الكولسترول وهرمون ثلاثى ايودوثيرونين فى مصل الدم وكذلك سمك الأمعاء الدقيقة والمحتوى الميكروبى للأمعاء الغليظة ومحتوى الذبيحة من الأحماض الدهنية. أشارت النتائج إلى أن إضافة أى من الأعشاب الثلاثة أدى إلى زيادة معنوية فى وزن الطيور وتغيير غير معنوى فى كل من الكولسترول وهرمون ثلاثى ايودوثيرونين فى مصل الدم وكذلك فى سمك الأمعاء الدقيقة والمحتوى الميكروبى للأمعاء الغليظة بالإضافة إلى زيادة معنوية فى الأحماض الدهنية الغير مشبعة ونقص معنوى فى الأحماض الدهنية المشبعة للذبيحة، كما أدت الإضافات إلى زيادة ملحوظة فى كل من إنتاج البيض ونسبة الفقس ونسبة الإخصاب وعدد حويصلات المبيض. من ذلك يمكن استنتاج أن إضافة كل من الثوم أو الكركم أو البقدونس بنسبة 2 جم/كجم فى علائق السمان اليابانى يحسن متطلبات المستهلك من حيث نوعية اللحم وإنتاج البيض وزيادة فترات التخزين. ABSTRACT Two grams of powdered garlic or curcumin or parsley were added separately to each kg of the diet of unsexed Japanese quail aged one day old in an attempt to evaluate growth performance, serum cholesterol, triiodothyronine hormone, small intestine thickness and caecal microbial count to improve meat quality and egg production. The quails were hold in equal 4 groups; each group contained three replicates of 30 birds. Birds were watered and fed ad libitum for 7 weeks then 69 chicks from each group (6 males and 17 females for each replicate) were transferred into laying cages for another 6 weeks while 3 birds from each replicate were slaughtered for serum cholesterol, triiodothyronine, small intestine thickness, microbial count and carcass fatty acid determination. The data revealed that addition of each of the tested herb supplements caused significant increase in body weight, while there was non-significant changes in serum cholesterol, T3, small intestine thickness and total bacterial count. In addition, there was significant increase in unsaturated fatty acids and significant decrease in saturated fatty acids of carcass. The three additives caused remarkable increases in egg production and hatchability %, besides augmenting the fertility % and number of ovarian follicles. It may be concluded that addition of 2g garlic or curcumin or parsley powder to each kg of the diet of Japanese quail favored consumer expectation in relation to meat quality and egg production and prolonged feed preservation. Accepted January 2006.