EFFECT OF USING GINGER AND / OR CINNAMON, AS AN IRRADIATED SUPPLEMENT, ON LIPID PROFILES AND ANTIOXIDANT ACTIVITIES OF DIETARY-INDUCED HYPERCHOLESTEROLEMIA IN RATS *

FARAG, M.F.S., OSMAN, N.N. and YONIES, B.M.

Food Irradiation Research Department, National Centre for
Radiation Research and Technology, Cairo, Egypt.

Key words: Hypercholesterolemia, Ginger, Cinnamon,
 Hypocholesterolemic effect, Serum and hepatic lipids,
Lipid peroxidation, Antioxidants.

تأثير استخدام الزنجبيل و / أو القرفة، كإضافة معاملة إشعاعياً، على مكونات الدهون والفاعليات المضادة للأكسدة فى الجرذان المغذاة على عليقة مسببة لزيادة الكوليسترول

محمد فوزى صلاح الدين فرج و نادية نور عثمان و بديعة محمد يونس

خلاصـــة

يعتبر الاهتمام بمواجهة ارتفاع الكولسترول أحد الاتجاهات الغذائية الحديثة وتحقيقاً لهذا الهدف، تم تغذية جرذان ذكور على عليقة مسببة لزيادة الكولسترول تحتوى على 1% كولسترول و0.2% صوديوم كوليت. تم إضافة الزنجبيل و / أو القرفة (1%) كإضافة معاملة بالإشعاع
(10 كيلوجراى ) لهذه العليقة للتحقق من فعالية هذه التوابل كعوامل محتمله لخفض الكولسترول. تم تقدير تأثير هذه التوابل علي مكونات الدهون، معامل التصلب، الأكسدة الزائدة للدهون وكذلك الخصائص المضادة للأكسدة في كل من المصل والكبد. وجد أن إضافة كل من الزنجبيل و / أو القرفة الى غذاء الجرذان أحدث خفض للدهون الثلاثية والكولسترول عالى الكثافة وزيادة الكولسترول منخفض الكثافة في كل من المصل والكبد وأيضاً وجد أن هذه التوابل تعمل على خفض الأكسدة الزائدة للدهون وذلك من خلال تحسين الفعاليات المضادة للأكسدة. وقد دلت النتائج كذلك على أن الخلط بين هذين النوعين من التوابل فى عليقة الجرذان قد أظهر كفاءة اكبر مقارنه باستعمال كل تابل على حدى، حيث تحسنت القياسات البيوكيميائية المقدرة فى الجرذان المغذاة على العليقة المرتفعة فى الكولسترول. لهذا السبب، من الممكن استخدام هذا الخليط من التوابل كعامل خافض للكولسترول وأيضا يمكنه الحد من تصلب الشرايين المصاحب للعليقة المرتفعة فى الكولسترول كما أن هذه النتائج تدعم استخدام هذه التوابل فى المستقبل كذلك ربما يوصي للإنسان بالتناول المستمر لهذه التوابل.

ABSTRACT

Combating hypercholesterolemia is one of the modern nutrition directions. Towards this goal, hypercholesterolemic diet (HCD) containing cholesterol (1% w/w) and sodium cholate (0.2%  w/w) was investigated on male Wister rats. Ginger and/or cinnamon (1% w/w) irradiated with 10 KGy were added to the HCD as a decontaminated supplement to evaluate the efficacy of these spices in reducing hypercholesterolemia. Their effects on serum and hepatic lipid, atherogenic index, blood and liver lipid peroxidation and antioxidant properties were determined. It was found that, the use of either ginger or cinnamon or both reduced TG, TC and LDL-C and increased HDL-C. Also, these spices suppressed lipid peroxidation via enhancement of antioxidant activities. The mixture of the two spices was more effective on the studied parameters in HCD fed rats. Thus, it could be concluded that intake of ginger and cinnamon may minimize the risk of atherosclerosis associated with a high cholesterol diet. These overall results support the future use of these spices and that continuous spices intake may be recommended in human.