OCCURRENCE OF ANTIBIOTIC RESISTANCE IN SOME BACTERIAL STRAINS DUE TO GAMMA RADIATION,
HEAVY METALS OR FOOD PRESERVATIVES *

MATTAR, Z.A. and BASHANDY, A.S.

Radiation Microbiology Department, National Centre for Radiation
Research and Technology, AEA, Cairo, Egypt.

Key words: Antibiotics, Heavy metals, Food preservatives, Gamma radiation.

مقاومة بعض السلالات البكتيرية للمضادات الحيوية فى وجود المعادن الثقيلة،
المواد الحافظة أو أشعة جاما

زكريا أحمد مطر و عبدالمنعم سيد بشندى

خلاصـــة

تم فى هذا البحث دراسة المقاومة لعشر من المضادات الحيوية، المستخدمة ضد الميكروبات الممرضة فى الأغذية، ضد 4 سلالات بكتيرية هى سالمونيلا تيفيميريوم، ستافيلوكوكس اوريوس، ستريبتوكوكس فيكاليس و باسيلس سيرس.

بدراسة تأثير المعادن الثقيلة (كبريتات النحاس أو خلات الرصاص)، وجد أن هذه السلالات البكتيرية يمكنها تحمل حتى 100 مج/لتر من هذه المعادن الثقيلة. وبدراسة التأثير المشترك لهذه المعادن الثقيلة والمضادات الحيوية، وجد أن هناك زيادة فى مقاومة المضادات الحيوية المستخدمة عن مقاومة السلالة الأم.

تم أيضا دراسة تأثير إضافة بعض المواد الحافظة (سوربات البوتاسيوم أو بنزوات الصوديوم) إلى بيئة النمو على نمو السلالات البكتيرية وقد وجد أنها تتحمل حتى 1000 جزء/مليون من هذه المواد الحافظة. عند إضافة هذه المواد الحافظة إلى بيئة النمو ودراسة مقاومة هذه السلالات للمضادات الحيوية المستخدمة، وجد أن هناك زيادة فى مقاومة المضادات الحيوية المستخدمة عن مقاومة السلالة الأم.

عند تعريض هذه السلالات لجرعات مختلفة من أشعة جاما ( 1 أو 3 أو 5 كيلو جراى ) ودراسة مقاومة هذه السلالات للمضادات الحيوية المستخدمة، وجد أن هناك زيادة فى مقاومة المضادات الحيوية المستخدمة عن مقاومة السلالة الأم عند الجرعة الإشعاعية 5 كيلو جراى.

ABSTRACT

The susceptibility of bacterial strains (B. cereus, Staph. aureus, Escherichia coli and Salmonella) against 10 different antibiotics that are commonly used against food borne pathogens was studied. All the tested strains were observed to tolerate up to 100 mg/l copper sulphate or lead acetate, and there was a positive correlations between the tolerance to high levels of Cu or Pb and multiple antibiotic resistance was investigated.

When the food preservatives (potassium sorbate or sodium benzoate) were added to the growth medium at different concentrations, the bacterial strains were able to tolerate up to 1000 ppm potassium sorbate or sodium benzoate (MIC). The antibiotic resistance of these strains was increased when grown on media supplemented with the MIC of sodium sorbate or potassium benzoate.

When these bacterial strains were irradiated at dose levels of 1 or 3 or 5 KGy and examined for antibiotic sensitivity, a correlation was observed between the increases of radiation dose up to 5 KGy and the antibiotic resistance in all the studied strains.