EFFICIENCY OF IRRADIATED GINGER IN THE IMPROVEMENT OF HEPATIC ANTIOXIDANT DEFENSE SYSTEM IN ETHANOL ADMINISTERED RATS *

HAMZA, R.G.

Food Irradiation Research Dept., National Centre for Radiation Research
and Technology, Atomic Energy Authority, Cairo, Egypt.

Key words: Ginger, Ethanol, Hepatic anti-oxidant, Anti-oxidant
enzymes, Lipid peroxidation.

كفاءة استخدام الزنجبيل المعامل بالإشعاع فى تحسين الجهاز المانع
للتأكسد الكبدى فى الجرذان المتعاطية الايثانول

رفعت جلال حمزة

خلاصـة

تهدف هذه الدراسة الى معرفة كفاءة استخدام الزنجبيل المعامل اشعاعياً بجرعات صفر
و 10 كيلو جراى ضد سمية استخدام الايثانول فى الجرذان. تم دراسة التحليل الكيميائى للزنجبيل ومحتواه الكلى من الفينولات . تم فصل الفينولات ( مضادات أكسدة طبيعية ) باستخدام الكروماتوجرافى السائل حيث تم التعرف على 22 مركب فينولى. استخدم فى التجربة البيولوجية  36 من ذكور الجرذان وتم تقسيمها الى ست مجموعات؛ مجموعة 1 :  ضابطة (غذيت على حمية تجارية متزنة) ,  مجموعة 2 و 3 : غذيت على حمية تجارية متزنة تحتوى على 1% زنجبيل غير مشعع و مشعع على الترتيب , مجموعة 4 : تم اعطائها ايثانول بجرعة 2جم/كجم من وزن الجسم يومياً عن طريق أنبوب المعدة لمدة 6 اسابيع مع حمية تجارية متزنة , مجموعة 5 و6 : غذيت على حمية تجارية متزنة تحتوى على 1% زنجبيل غير مشعع و مشعع مع جرعة من الايثانول (2جم/كجم).

أظهرت النتائج أن استخدام الايثانول أدى الى زيادات معنوية كبيرة فى نشاط الانزيمات المحددة لوظائف الكبد؛ اسبرتيت ترانس امينيز (AST) ، الالانين ترانس امينيز (ALT)
و الفوسفاتيز القلوى (ALP) بالاضافة الى ارتفاع مستوى الصفراء الكلى، كما أظهرت تأثيراً معنوياً واضحاً فى الدلالات الحيوية للإجهاد التأكسدى حيث حدث زيادة معنوية فى مستوى المالون داىالدهايد وانخفاض معنوى فى كل من مستوى الجلوتاثيون ونشاط انزيمى السوبر اكسيد ديسميوتيز والكتاليز، كما حدث أيضاً انخفاض معنوى فى البروتين الكلى والألبومين ومستوى الجلوكوز. أحدثت التغذية على عليقة تحتوى على 1% زنجبيل مشععة أو غير مشععة الى تحسين معنوى فى كل القياسات السابقة ولم تلاحظ اختلافات معنوية بين الزنجبيل المعامل والغير معامل بالإشعاع. وفقاً لذلك، يمكن أن نستنتج أن تناول الزنجبيل فى الغذاء يمكن أن يحدث حماية ضد الشقوق الحرة المسببة للاجهاد التأكسدى فى الكبد.

ABSTRACT

The main objective of this study was to investigate the efficiency of irradiated ginger (0 and 10 kGy) against chronic ethanol mediated toxicity in rats. Chemical composition of the ginger (moisture, ash, crude protein, crude lipid, total carbohydrate, crude fiber and total phenols) was evaluated. HPLC chromatography for analysis of ginger showed that the number of identified phenols was 22 compounds (natural anti-oxidants). Thirty six male rats were equally and randomly categorized into six groups and ethanol (2g/kg body weight) was daily administered to rats via stomach tube for 6 weeks. The results obtained revealed that the administration of ethanol significantly increased serum liver enzymes activities; AST, ALT and ALP, as well as serum total bilirubin, increasing lipid peroxides (malondialdhyde; MDA). Significant decrease was observed in blood anti-oxidant enzymes activities (superoxide dismutase; SOD and catalase; CAT), concentration of reduced glutathione (GSH), also in total protein, albumin and glucose. The results obtained revealed that feeding rats on diet containing either raw or irradiated ginger (1% w/w) induced a significant improvement in the above mentioned parameters. There was a non-significant difference between non-irradiated and irradiated ginger, thus, it could be concluded that irradiated ginger didn’t affect the physiological functions. Moreover, supplementation of ginger in diet can offer protection against free radical mediated oxidative stress in hepatotoxicity.