ENHANCEMENT OF BIOUTILIZATION OF MILK PERMEATE FOR LACTIC ACID PRODUCTION BY LACTOBACILLUS HELVETICUS ATCC 15009 *
MELEIGY, S.A. and El-SHAFEY, H.M.
Radiation
Microbiology Department, National Center for Radiation
Research and Technology, Nasr City, Cairo, Egypt.
Key
words: Milk permeate, Lactobacillus helveticus ATCC 15009,
Lactic acid production, Gamma irradiation.
تحسين الاستفادة الحيوية لراشح اللبن لانتاج حمض اللاكتيك
بواسطة Lactobacillus
helveticus ATCC 15009
سمير أحمد مليجى و حاتم محمد الشافعى
خلاصـــة
أستهدفت الدراسة تقييم الظروف الملائمة لانتاج حمض اللاكتيك من راشح اللبن الناتج من تصنيع جبن الفيتا و الذى ينتج منه كميات كبيرة تصرف فى انابيب الصرف الصحى وتزيد التلوث البيئى لما يحتويه على كميات عالية من الكربوهيدرات لذلك أستهدفت الدراسة الاستفادة من السلالات المنتجة لحمض اللاكتيك مثل Lactobacillus helveticus ATCC 15009 التى لها القدرة على تحويل الكربوهيدرات الموجود فى راشح اللبن الى حمض اللاكتيك. ولرفع كفاءة انتاج حمض اللاكتيك، تمت دراسة العوامل المؤثرة على الانتاج مثل تركيز اللاكتوز، مستوى pH ، درجة حرارة التحضين، الحجم التلقيحى وتأثير تعريض السلالة لأشعة جاما بجرعات مختلفة.
أظهرت النتائج أن أعلى انتاج لحمض اللاكتيك من راشح اللبن كان 47.82جم/لتر عند تركيز لاكتوز مقداره 100جم/لتر، 62.48جم/لتر عند مستوى 5 pH ، 79.42جم/لتر عند درجة حرارة تحضين 37 درجة مئوية، 82.84جم/لتر عند 12.5% حجم تلقيحى و 84.75 جم/لتر عند تشعيع السلالة المنتجة لحمض اللاكتيك بجرعة مقدارها 0.25 كيلوجراى. وأمكن قياس التلوث البيئى عن طريق تقدير BOD5 الذى أظهر أقل قيم مقدارها 38×310 و 36×310 و 32×310 و30×310 و28×310 جزء فى المليون فى الظروف التى سبق ذكرها من تركيز اللاكتوز، مستوى pH ، درجة حرارة التحضين، الحجم التلقيحى و الجرعة الإشعاعية، على التوالى، وبالتالى أمكن انتاج حمض اللاكتيك بإنتاجية عالية من راشح اللبن وتخفيض التلوث البيئى.
ABSTRACT
This study was carried out to determine the effect of lactose concentration, pH level, incubation temperature, inoculums size and exposure to gamma irradiation at different doses on the production of lactic acid by L. helveticus ATCC 15009 using milk permeate. The maximum concentrations for lactic acid by Lactobacillus helveticus ATCC 15009 were 47.82 g/l at lactose concentration 100 g/l, 62.48 g/l at pH 5, 79.42 g/l at incubation temperature 37°C, 82.84 g/l at inoculums size 12.5% and 84.75 g/l when the Lactobacillus helveticus ATCC 15009 was exposed to 0.25 kGy. The obtained results revealed that the pollution reached its minimum value when the biochemical oxygen demand (BOD5) recorded its least values of 38×103, 36×103, 32×103, 30×103 and 28×103 ppm when applying the mentioned lactose concentration, pH level, incubation temperature, inoculums size and gamma irradiation, respectively.
