BIOCHEMICAL EVALUATION OF CUMIN (CUMINUM CYMINUM) AND MARJORAM (MARJORANA HORTENSIS)
AS NATURAL ANTIOXIDANTS *

MAHMOUD, K.A. and HAMZA, R.G.

Food Irradiation Research Dept., National Centre for Radiation Research
and Technology, Atomic Energy Authority, Cairo, Egypt.

Key words: Cumin, Marjoram, Hypercholesterolemia, Lipid profiles,
Lipid peroxidation, Antioxidants.

التقييم الحيوى للكمون و البردقوش كمضادات أكسدة طبيعية   

كريمة عبد الخالق محمود و رفعت جلال حمزة

خلاصـة

تؤدى التغذية على وجبات عالية الكولسترول والإجهاد التأكسدى الناتج من ذلك الى الخطر المتزايد لتطوير تصلب الشرايين. وتلعب مانعات التأكسد دور مهم فى منع الشوارد الحرة وبالتالى تزود البشر بالحماية ضد الأمراض المعدية والانحلالية ومانعات التأكسد تكون عالية فى النباتات الطبية. نفذت هذه الدراسة على الجرذان لتقدير مدى التأثير لاستعمال الكمون أو البردقوش على مستويات الليبيدات وعلى الأكسدة الزائدة للدهون فى الدم. وتحقيقاً لهذا الهدف، تم تقدير الزيوت العطرية الأساسية فى هذه النباتات الطبية بواسطة جهاز GC-MS حيث تم التعرف على 18 مركب أهمها α-trepenol و linalool  و  γ-terpinene وهى مركبات تستخدم كمضادات أكسدة طبيعية ثم إجراء دراسة بيولوجية لمعرفة فاعلية هذه المركبات كمضادات أكسدة وذلك بتغذية ذكور جرذان على عليقة مسببة لزيادة الكولسترول تحتوى على 1% كولسترول و 0.2% صوديوم كوليت ثم إضافة الكمون أو البردقوش (1%) لهذه العليقة لتقييم كفاءة هذه النباتات الطبية على مكونات الدهون، سكر الدم، الأكسدة الزائدة للدهون وكذلك الخصائص المضادة للأكسدة.

أوضحت النتائج أن استعمال كلا من الكمون أو البردقوش قد أحدث نقص للدهون الثلاثية والكولسترول الكلى و الكولسترول منخفض الكثافة وسكر الدم وزيادة الكولسترول عالى الكثافة. أيضا خفضت هذه النباتات الطبية الأكسدة الزائدة للدهون وذلك من خلال  تحسين الفاعليات المضادة للأكسدة. هكذا، يمكن ان نستنتج ان تلك الكمية من الكمون أوالبردقوش قد يقللان من خطر تصلب الشرايين المصاحب للعليقة المرتفعة فى الكولسترول كما أن هذه النتائج تدعم استخدام هذه النباتات فى المستقبل كمضادات أكسدة طبيعية كذلك ربما يوصى للإنسان بالتناول المستمر لهذه النباتات الطبية.

ABSTRACT

Hypercholesterolemia, high cholesterol diet and oxidative stress increase serum total cholesterol and LDL-cholesterol levels resulting in increased risk for development of atherosclerosis. Antioxidants play an important role in inhibiting and scavenging free radicals, thus, providing protection to humans against infectious and degenerative diseases. Several studies showed that the antioxidant activity is high in medicinal plants. The present study was carried out to determine the effect of using cumin or marjoram as supplement on serum lipid levels, serum glucose and serum lipid peroxidation in hypercholesterolemic rats. GC-MS for analysis of essential oil showed that the number of identified compounds was 18; the most important were α-trepenol, linalool and γ-terpinene (natural antioxidants). Hypercholesterolemic diet (HCD) containing cholesterol (1% w/w) and sodium cholate (0.2% w/w) was investigated on male rats. Cumin or marjoram (1% w/w) was added to the HCD as a decontaminated supplement to evaluate the efficacy of these medicinal plants in reducing hypercholesterolemia. Their effects on serum lipid, blood lipid peroxidation and antioxidant properties were determined. It was found that the use of either cumin or marjoram reduced TG, TC, LDL-C and glucose level and increased HDL-C. Also, these medicinal plants suppressed lipid peroxidation via enhancement of antioxidant activities. It could be concluded that intake of cumin or marjoram may minimize the risk of atherosclerosis associated with a high cholesterol diet. These overall results support the future use of these medicinal plants as natural antioxidants and the continuous medicinal plants intake may be recommended as food supplement.