EFFICACY OF WHEAT GERM OIL IN COUNTERACTING
OF SOME BIOCHEMICAL HAZARDS INDUCED
BY SODIUM NITRATE IN RATS *

MOHAMED, N.E.⁽¹⁾ and ANWAR, M.M.⁽²⁾

(1) Biological Applications Department, Nuclear Research Centre, Atomic
Energy Authority, Egypt and (2) Plant Research Department, Nuclear
Research Centre, Atomic Energy Authority, P.No. 13759, Egypt.

Key words: Wheat germ oil, Nitrate, Lipid metabolism, Kidney function,
Thyroid hormones, Oxidative stress, Rats.

فاعلية زيت جنين القمح فى مقاومة بعض التأثيرات البيوكيميائية الضارة
الناتجة بواسطة نترات الصوديوم فى الجرذان

نجلاء الشحات محمد و مرفت محمد أنور

خلاصـة

تستخدم النترات على نطاق واسع فى حفظ الأغذية و كمخصب زراعى للمحاصيل وكذلك فى الأدوية المدرة للبول, لذلك استهدفت هذه الدراسة تقييم التأثير الضار لنترات الصوديوم على إحداث اختلال فى بعض النواحى البيوكيميائية ودراسة مدى الاستفادة من زيت جنين القمح كمصدر طبيعى غنى بالأحماض الدهنية الغير مشبعة والاسترولات وفيتامين "ھ" فى معالجة الاختلال الناتج من نترات الصوديوم ولذا تم تقييم الخواص الطبيعية والكيميائية لزيت جنين القمح و كذلك محتوى الزيت من الأحماض الدهنية المشبعة والغير مشبعة وكذلك تقدير محتواه من المواد الغير قابلة للتصبن من الهيدروكربونات والاسترولات.

أوضحت النتائج أن زيت جنين القمح المستخدم فى التجربة يحتوى على العديد من الأحماض الدهنية الغير مشبعة و التى تصل نسبتها الى 80 % والتى تحتوى على حمض اللينوليك الأكثر شيوعاً بنسبة 54.7 % وكذلك حمض الاوليك بنسبة 17.35 % وحمض اللينولينيك بنسبة
8.2 % كما أن زيت جنين القمح يحتوى على المواد الغير قابلة للتصبن ومنها الهيدروكربون بنسبة 77 % والاسترولات بنسبة 23 % التى تعتبر من مضادات الأكسدة القوية.

بدراسة تناول إناث الجرذان لنترات الصوديوم فى ماء الشرب لمدة أربعة وستة أسابيع وجد انه أدى الى زيادة معنوية فى الكولسترول الكلى والدهون الثلاثية والدهون منخفضة الكثافة واليوريا والكرياتينين فى مصل الدم وكذلك نقص معنوى فى مستوى الدهون عالية الكثافة والبروتينات الكلية والزلال وهرمون الغدة الدرقية رباعى اليود وثلاثى اليود فى مصل الدم وارتفاع معنوى للجلوكوز فى بلازما الدم. أوضحت النتائج أيضاً زيادة معنوية للدهون المؤكسدة مصاحبة بنقص معنوى للجلوتاثيون المختزل فى محتوى أنسجة الكبد وذلك خلال فترة التجربة مقارنة بالمجموعة الضابطة، وقد أدى تناول زيت جنين القمح إلى معالجة هذا الاختلال السابق ذكره مما يدل على أنه يعتبر من مضادات الأكسدة الطبيعية نظراً لاحتوائه على نسبة عالية من الأحماض الدهنية الغير مشبعة وكذلك نسبة عالية من الاسترولات.

ABSTRACT

Nitrate is an important food additive which is used as antimicrobial agent, as fertilizer and as diuretic drug. The objective of this study was to evaluate the harmful effects of sodium nitrate on some biochemical parameters and to explore the ability of wheat germ oil to reduce the harmful effects in rats subjected to sodium nitrate. This study was also conducted to evaluate the physical and chemical properties of wheat germ oil, and determination of saturated fatty acids, unsaturated fatty acids such as determination of hydrocarbons and sterols of unsaponifible matters of wheat germ oil. The tested wheat germ oil in this study consist of 80% unsaturated fatty acid, 54.7% linolic, 17.35% olic and 8.2% linolenic. The unsaponifible matter contains 77% hydrocarbons and 23 % total sterols that act as natural antioxidants. The effect of drinking water contaminated sodium nitrate was studied on adult female rats where total cholesterol, triglycerides, low density lipoprotein, glucose, urea and creatinine were increased significantly and  high density lipoprotein, total protein, albumin, total thyroxine (T4)  and total triiodothyronine (T3) were significantly decreased in rats kept under the experimental regimen  for 4 and 6 weeks. Moreover, there was significant elevation in thiobarbituric reactive substance accompanied with significant decrease in reduced glutathione content in rats liver homogenates. The administration of wheat germ oil to rats treated with sodium nitrate led to remarkable alleviation in all previous parameters.